Biolea oliwa extra virgin tradycyjnie tłoczona kamiennymi żarnami PDO Chania 500ml BIO

(NMR: Suma 786 mg/kg , Index D1 223 mg/kg)

Biolea to rodzinna firma z malowniczej miejscowości Astrikas w północno-zachodniej części Krety, w regionie Kolymbari o chronionej nazwie pochodzenia (PDO).

Jej historia sięga kilku pokoleń rodziny Dimitriadis, która z pokolenia na pokolenie przekazuje wiedzę i zamiłowanie do autentycznych, rzemieślniczych metod produkcji oliwy z oliwek.

Już sama lokalizacja – łagodne wzgórza Krety, nasłonecznione przez większość roku – stanowi idealne środowisko do uprawy oliwek odmiany Koroneiki, cenionej za bogactwo aromatów i wysoką zawartość naturalnych przeciwutleniaczy.

Oliwki zbierane są ręcznie, co pozwala zachować ich najwyższą jakość i uniknąć uszkodzeń, które mogłyby niekorzystnie wpłynąć na ostateczny smak oliwy.

Tradycja w nowoczesnym wydaniu: Innovative Stone Milled & Cold Pressed

Jedną z największych zalet oliwy Biolea jest unikalne połączenie tradycyjnej metody kamiennego mielenia (stone milling) z nowoczesnymi standardami produkcji.

Firma stosuje innowacyjne rozwiązania, opracowane dzięki ponad 30-letnim eksperymentom i udoskonaleniom, m.in.:

• Krótsze partie mielenia oliwek, aby ograniczyć utlenianie i zachować pełnię smaku oraz aromatu.
• Filtry ze stali nierdzewnej (zamiast plastiku czy włókien naturalnych), podnoszące walory organoleptyczne oliwy.
• Prasa naciskowa i chłodna ekstrakcja (cold press) – delikatny proces tłoczenia w niskiej temperaturze, chroniący cenne składniki odżywcze.

Choć tradycyjna metoda jest pracochłonna i wymaga dużego doświadczenia, Biolea świadomie stawia na „wolniejsze” tłoczenie, ponieważ pozwala uzyskać oliwę o wyjątkowo wysokiej jakości i jednocześnie sprzyja środowisku naturalnemu.

Dzięki temu Astrikas Estate Extra Virgin Olive Oil jest jedną z nielicznych kamiennie mielonych i tłoczonych na zimno oliw dostępnych na rynku światowym.

Analiza chemiczna i wysoka zawartość polifenoli (High Phenolic)

Najnowsze badania Biolea Organic EVOO Harvest 2025-26 zostały przeprowadzone 5 grudnia 2025 roku przez National and Kapodistrian University of Athens (metoda NMR prof. Magiatisa).

Potwierdzają one wysoki poziom związków fenolowych (polifenoli) – kluczowych dla prozdrowotnych właściwości oliwy. Poniżej najważniejsze wyniki:

• Oleocanthal: 142 mg/kg
• Oleacein: 81 mg/kg
• Oleocanthal + Oleacein (indeks D1): 223 mg/kg
• Ligstroside aglycon (monoaldehyde form): 67 mg/kg
• Oleuropein aglycon (monoaldehyde form): 102 mg/kg
• Ligstroside aglycon (dialdehyde form)*: 260 mg/kg
• Oleuropein aglycon (dialdehyde form)**: 134 mg/kg
• Wolny tyrozol:
• Łączne pochodne tyrozolu: 469 mg/kg
• Łączne pochodne hydroksytyrozolu: 317 mg/kg
• Całkowita zawartość polifenoli: 786 mg/kg

*Ligstrodial + Oleokoronal **Oleomissional + Oleuropeindial

Komentarze z certyfikatu:
- Poziom oleocanthalu (142 mg/kg) jest wyższy niż średnia (135 mg/kg) stwierdzona w międzynarodowym badaniu Uniwersytetu Kalifornijskiego w Davis.
- Porcja 20 g analizowanej oliwy dostarcza 15,71 mg hydroksytyrozolu, tyrozolu lub ich pochodnych, co przekracza minimum 5 mg określone w Rozporządzeniu (UE) nr 432/2012.

Dzięki temu oliwa może posługiwać się oświadczeniem zdrowotnym dotyczącym ochrony lipidów we krwi przed stresem oksydacyjnym.
- Oleocanthal i oleacein wykazują istotne działanie przeciwzapalne, antyoksydacyjne, kardioprotekcyjne i neuroprotekcyjne, co dodatkowo podkreśla walory prozdrowotne oliwy.

Niska kwasowość i certyfikaty jakości

Dzięki starannemu procesowi produkcji oliwa Biolea cechuje się niską kwasowością (0,37%), co oznacza delikatność przy jednoczesnym zachowaniu intensywnego bukietu smakowego.

Dodatkowo posiada prestiżowy certyfikat „Kolymvari Chanion Kritis P.D.O.” (Chroniona Nazwa Pochodzenia), a także jest w pełni ekologiczna (BIO) – wyprodukowana bez użycia środków chemicznych czy sztucznych nawozów.

Aktualna analiza fizykochemiczna potwierdza również bardzo dobre parametry jakościowe: K232: 1,915, K268: 0,169, ΔK: −0,004. W raporcie wykazano brak wykrywalnych pozostałości pestycydów (n.d. przy LoQ 0,01 mg/kg) oraz bardzo niskie poziomy frakcji MOSH/MOAH (m.in. MOAH suma C10–C50 <1,0 mg/kg).

Profil organoleptyczny (wyniki testów degustacyjnych)

Zgodnie z metodą COI/T.20/Doc. No 15:

• Median of fruity (Mf): 4,4 – wyraźna, owocowa nuta.
• Median of bitter (Mb): 4,5 – przyjemna, wyrazista goryczka.
• Median of pungent (Mp): 4,0 – pikantne akcenty, dodające oliwie głębi.
• Median of defect (Md): 0,0 – brak wad smakowych, potwierdzenie najwyższej jakości.

Wyniki te jednoznacznie klasyfikują oliwę Biolea jako Extra Virgin Olive Oil (EVOO).

„Single Estate” – gwarancja niezmiennej jakości

Wszystkie oliwki do produkcji pochodzą z jednej posiadłości (Single Estate), co zapewnia pełną kontrolę nad całym procesem – od uprawy drzew, przez ręczne zbiory, aż po tłoczenie i butelkowanie. Przekłada się to na stałą, wysoką jakość oraz spójny profil smakowy każdej partii.

Zróżnicowany asortyment

Biolea oferuje zarówno klasyczną oliwę extra virgin (certyfikowaną jako BIO i P.D.O.), jak i wyjątkowe warianty smakowe:

• Nerantzio – z dodatkiem gorzkich pomarańczy (nerantzi), o wyrazistym, cytrusowym aromacie.
• Lemonio – z całymi, ekologicznymi cytrynami, wnoszącymi świeże, orzeźwiające nuty do bukietu oliwy.

Walory zdrowotne

Oprócz wysokiej zawartości polifenoli (m.in. oleocanthal i oleacein), oliwa Biolea jest bogata w inne przeciwutleniacze, które wspierają ochronę komórek przed procesami utleniania. Dzięki spełnieniu wymogów Rozporządzenia (UE) nr 432/2012 (powyżej 5 mg hydroksytyrozolu i tyrozolu w 20 g oliwy) można ją oficjalnie zaliczyć do grupy produktów chroniących lipidy krwi przed stresem oksydacyjnym.

Zrównoważony rozwój i turystyka

Priorytetem Biolei jest nie tylko doskonały smak, lecz także troska o środowisko. W gospodarstwie ogranicza się zużycie energii i wody, a pozostałości z produkcji są poddawane recyklingowi lub ponownie wykorzystywane. Dodatkowo firma wspiera zrównoważoną turystykę, zapraszając do odwiedzania posiadłości w Astrikas – można tam zwiedzić tradycyjną tłocznię i wziąć udział w degustacjach, poznając „od kuchni” cały proces produkcji oliwy.

Dlaczego warto wybrać Biolea?

• Tradycyjne kamienne mielenie w nowoczesnej formie – innowacyjne podejście i krótsze partie mielenia ograniczają utlenianie, zwiększając walory smakowe.
• Niezwykle wysoka zawartość polifenoli – (786 mg/kg) potwierdzona badaniami; 20 g oliwy dostarcza aż 15,71 mg hydroksytyrozolu, tyrozolu i ich pochodnych.
• Przyznany „Health Claim” – spełnienie norm UE 432/2012 w zakresie ochrony lipidów krwi przed stresem oksydacyjnym.
• Niska kwasowość (0,37%) – świadczy o wyjątkowej jakości i łagodnym profilu smakowym.
• P.D.O. Kolymvari Chanion Kritis – poświadcza unikatowe pochodzenie i tradycyjne metody uprawy.
• Ekologiczna (BIO) – produkt wytwarzany bez użycia syntetycznych środków ochrony roślin.
• Single Estate – pełna kontrola jakości od gaju oliwnego do butelki.
• Różnorodność – oprócz klasycznej Extra Virgin dostępne również warianty smakowe (Nerantzio, Lemonio).
• Poszanowanie przyrody – praca w rytmie natury, z minimalnym obciążeniem środowiska.

Podsumowanie

Oliwa Biolea to kwintesencja kreteńskiego dziedzictwa – powstaje w posiadłości Astrikas w oparciu o wielopokoleniowe doświadczenie rodziny Dimitriadis. Starannie dobierane oliwki Koroneiki, kamienne żarna, chłodne tłoczenie oraz dbałość o każdy detal produkcji gwarantują niepowtarzalny smak i aromat. Najnowsze analizy chemiczne i organoleptyczne dowodzą, że Biolea cechuje się wyjątkowo wysoką zawartością polifenoli, niską kwasowością i brakiem jakichkolwiek wad smakowych.

Dzięki temu oliwa Biolea nie tylko zachwyca walorami kulinarnymi, lecz również wspiera zdrowie i wpisuje się w ideę zrównoważonego rozwoju. Wybierając Biolea, sięgasz po produkt, który w pełni oddaje ducha Krety – jej naturalne bogactwo, rzemieślniczą tradycję i umiłowanie do prostych, autentycznych smaków.